До свидания, сыр «Российский»? Заметка об управлении качеством в промышленном сыроделии
В статье описан применяемый канадскими и новозеландскими сыроделами подход к прогнозированию качества сыра на ранних сроках созревания. Данный подход предлагается использовать, как основу для управления...
